Come fare la crema sfoglia
Negli ultimi 10 giorni, la discussione sulla preparazione dei dolci ha continuato a crescere su Internet, in particolare il metodo per preparare la crema sfoglia è diventato un argomento caldo. Sia gli appassionati di panificazione casalinga che i pasticceri professionisti condividono le loro ricette e tecniche. Questo articolo combinerà gli ultimi argomenti caldi per fornirti un'analisi dettagliata di come preparare la crema sfoglia e fornire dati strutturati come riferimento.
1. Ingredienti base della crema sfoglia
Per preparare la crema sfoglia sono necessari i seguenti materiali di base. Di seguito sono riportate le marche e i dosaggi consigliati che sono stati oggetto di accesi dibattiti da parte dei netizen negli ultimi 10 giorni:
| Materiale | Marche consigliate | Dosaggio (per circa 6 persone) |
|---|---|---|
| Crema leggera | Mulino a vento blu e torre di ferro | 200 ml |
| zucchero finissimo | Taikoo | 20 g |
| Estratto di vaniglia | madagascar | 2 gocce |
| Burro (facoltativo) | Presidente | 10 g |
2. Spiegazione dettagliata delle fasi di produzione
Secondo recenti tutorial video popolari e condivisioni di blogger, quello che segue è il processo operativo con il più alto tasso di successo:
1.Strumenti di refrigerazione: mettere il recipiente delle uova e sbattere in frigorifero per 30 minuti prima (il "metodo di montare a bassa temperatura" ha recentemente ricevuto oltre 500.000 mi piace su TikTok).
2.materiali misti: Versare la panna montata in un contenitore freddo, aggiungere lo zucchero fino e l'estratto di vaniglia. Un recente test effettuato da un utente di Xiaohongshu ha rilevato che l’aggiunta di zucchero in tre lotti è del 15% più veloce rispetto all’aggiunta di tutto in una volta.
3.Abilità nel passare del tempo:
| palco | velocità | tempo | Giudizio sullo stato |
|---|---|---|---|
| Fase iniziale | velocità media | 1 minuto | Appaiono grandi bolle sugli occhi |
| medio termine | alta velocità | 2-3 minuti | Trama chiara |
| fase successiva | bassa velocità | 30 secondi | Sollevare formando un angolo acuto e verticale |
4.Ultimo piano di miglioramento: Il “metodo della doppia stabilizzazione” recentemente condiviso da Weibo gourmet V@Dessert Lab è stato ampiamente diffuso: dopo aver montato, aggiungere 0,5 g di gelatina in polvere (deve essere sciolta in anticipo) per 100 g di crema per mantenere la crema in forma per più di 2 ore a temperatura ambiente.
3. Soluzioni a problemi comuni
Sulla base delle popolari domande e risposte di Zhihu della scorsa settimana, è stata compilata la seguente guida alla risoluzione dei problemi:
| Fenomeno problematico | Possibili ragioni | soluzione |
|---|---|---|
| La crema è ruvida e granulosa | Montare troppo/temperatura troppo alta | Aggiungere 10 ml di panna non montata e mescolare nuovamente |
| Impossibile morire | Non abbastanza grasso | Scegli una panna con ≥35% di grassi |
| Separazione dell'acqua | Passare troppo tempo | Controllare il tempo di passaggio totale su ≤5 minuti |
4. Aromi innovativi consigliati
Le tre varianti di ricette più popolari su Instagram di recente:
1.Crema di tè Oolong: Refrigerare e immergere la panna montata e le foglie di tè oolong per 12 ore prima di montare (ultima condivisione del pasticcere giapponese Masaki).
2.Crema di burro al sale marino caramellato: utilizzare 30 g di salsa al caramello al posto dello zucchero semolato e infine spolverare con sale marino Malton (il numero di visualizzazioni su Douyin in una settimana ha superato gli 8 milioni).
3.Crema di yogurt al mango: Mescola panna leggera e yogurt greco in un rapporto di 3:1 e aggiungi purea di mango (Xiaohongshu ha oltre 120.000 collezioni).
5. Suggerimenti per la conservazione e l'utilizzo
Gli ultimi dati sperimentali del proprietario UP della Stazione B “Baking Science” mostrano:
| Metodo di salvataggio | temperatura | durata di conservazione | Cambiamenti di gusto |
|---|---|---|---|
| Refrigerato | 4℃ | 48 ore | Inizia a diluirsi dopo 24 ore |
| congelato | -18℃ | 2 settimane | È necessario inviarlo nuovamente dopo lo scongelamento |
Promemoria speciale: recentemente, molti resoconti del settore alimentare hanno sottolineato che si consiglia di utilizzare i beccucci Wilton 1M per riempire i bignè. Questa punta dentellata può mantenere meglio la forma della crema (l'argomento Twitter #PuffHack ha accumulato più di 2 milioni di visualizzazioni).
Padroneggia questi ultimi suggerimenti e sarai in grado di preparare una crema choux che rivaleggia con i negozi di dolci professionali. Ricordati di adattarti ai gusti più popolari, forse la tua nuova ricetta diventerà il prossimo successo su Internet!
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