Come preparare il pesce fenice da Bishan

Come preparare il pesce fenice da Bishan

Negli ultimi 10 giorni, tra i temi caldi su Internet, i contenuti sulla preparazione del cibo occupano ancora un posto importante, soprattutto la preparazione delle specialità locali che ha attirato molta attenzione. Tra questi, il pesce fenice di Bishan, Chongqing, è diventato un argomento caldo grazie al suo gusto speziato e fragrante. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo tradizionale di preparazione del pesce fenice di Bishan e allegherà dati strutturati come riferimento.

1. Il contesto storico del Pesce Fenice di Bishan

Il pesce Laifeng è originario di Laifeng Street, distretto di Bishan, Chongqing. È una delle classiche varianti del pesce bollito nella cucina del Sichuan. Si caratterizza per la selezione di carpa erbivora fresca o carpa argentata, abbinata a condimenti segreti, evidenziando le cinque caratteristiche di intorpidimento, piccante, fresco, fragrante e tenero.

2. Preparazione del cibo (per 4 persone)

3. Fasi di produzione dettagliate

1.Lavorazione della carne di pesce: Eliminare le squame e gli organi interni del pesce, tagliarlo in filetti spessi 0,3 cm e tagliare le lische in sezioni per un utilizzo successivo. Marinare con vino da cucina, sale e amido per 15 minuti.

2.Preparare la base: Sbollentare i germogli di soia e metterli sul fondo. Scaldare la padella con olio freddo, friggere le lische di pesce fino a doratura, aggiungere acqua bollente per preparare la zuppa di pesce bianco latte.

3.Condimento saltato in padella: In una padella a parte, aggiungere la pasta di fagioli, i peperoni sott'aceto, lo zenzero e l'aglio tritati, far rosolare fino a quando diventano fragranti, quindi aggiungere la zuppa di pesce cotta.

4.Filetti di pesce bollito: Dopo che la zuppa avrà raggiunto il bollore, aggiungere i filetti di pesce, cuocere fino a cottura ultimata e spegnere subito il fuoco (circa 90 secondi).

5.Olio piccante: Distribuire i pezzetti di peperoncino essiccato e i grani di pepe di Sichuan sui filetti di pesce, versare l'olio caldo a 200 ℃ e rosolare finché non diventa fragrante.

4. Confronto dei dati sulle competenze chiave

5. Analisi del valore nutrizionale (per 100 g)

6. Suggerimenti alimentari

1. Miglior abbinamento: Si consiglia di servire con riso o noodles di Chongqing, che possono neutralizzare la piccantezza.

2. Metodo di conservazione: Mangia subito. Non è consigliabile conservarlo durante la notte.

3. Regolare la piccantezza: è possibile ridurre la quantità di peperoncino essiccato a piacere, ma è sconsigliato ridurre la quantità di pepe.

7. Opinioni popolari su Internet

Recentemente, le discussioni sul pesce fenice sulle piattaforme social si sono concentrate principalmente su questioni come se la pelle debba essere conservata (il metodo tradizionale consiste nel rimuovere la pelle), se la quantità di olio utilizzata sia sana e come ricreare il gusto autentico a casa. Il suggerimento del food blogger @川 Flavour Tao è: "Puoi usare meno olio quando lo fai in casa, ma non puoi risparmiare sui condimenti chiave, in particolare i peperoni sott'aceto che sono una specialità della zona di Laifeng."

Attraverso i dati strutturati e i passaggi dettagliati sopra riportati, credo che tu abbia padroneggiato il metodo tradizionale di preparazione del pesce fenice a Bishan. Questa prelibatezza che trasporta la cultura alimentare Bayu non è solo una prelibatezza, ma anche un patrimonio culturale. Si consiglia a chi lo prova per la prima volta di seguire rigorosamente i passaggi per garantire la migliore esperienza di gusto.